麻竹筍乾：阿婆的手藝

特別聲明啟示：以下工作是阿婆的興趣與心願，絕無受虐與超時超額工作，也無不孝情事。
         20世紀1940年代以前就流傳以已久的傳統食品，麻竹筍乾，由於當時經濟落後，莫說工商業發展，就算農業也都還在人工獸力階段。
         1940、1950年代因為人民所得極低，家戶用於衣食溫飽費用佔所得中很重的比例，因此農民莫不極盡所能將所產農產品，作出能長期保存的加工或處理，筍乾就是其中一項。

沒有覆草或蓋黑色塑膠布以遮蔽光線的竹筍通常都是綠色或是其他深色殼。

白殼筍：沒有苦味，食用上通常是直接煮食，清炒湯食皆宜，都在筍子短短時即予採割。
深色或綠色殼筍：因深含苦味，通常會先經過處理過程，再經煮食，依不同須要有短採及採割長筍。

這三枝筍子明顯比其它筍子白晢，這就是有覆草蓋黑色塑膠布阻絕光線的“白筍”。

 麻竹筍通常是整枝載回家再作剝切工作，但是遇有竹叢離車道較遠時，就如這張相 片所示就地剝切以減輕重量。

 載回第二車，阿婆還沒剝完第一車的竹筍。

 麻竹筍通常是整枝載回家再作剝切工作，看阿婆的思索及剝殼切筍，雖然八十四歲高齡，還很穩健俐落。

一部份已經完成剝殼呈現細白筍肉的生筍。分切成“筍管及筍尾”。

麻竹筍經過剝殼後，外殼重新套疊收集，運往原麻竹園或其他果園，一來當綠肥回補農地，二來可以降低垃圾量減少處理場負擔。

剝殼切段後排放在〝大鼎〞準備升火煮熟，金字塔式的堆置，與下二張圖片並不是同一鍋。

整鍋煮沸，煮熟兼去苦味。

整鍋煮沸，煮熟兼去苦味。

筍管及筍尾經加溫煮沸後，裝進透水袋再加以重力(石頭)壓制，初步將含水逼出。

初步將含水逼出，再以重物或壓縮器具作二度脫水。

經過二道重力脫水處理後，散灑曬太陽晾乾，但乾燥程度就憑經驗而定了。

筍乾上頭灑了鹽巴。以現代科學及標準數量化精神，誠然應將筍乾與食鹽比例予與數字化，方能掌握穩定品質及適當的保存期限；也因此我們能除了清水及食鹽，沒再加入其它物質。

筍乾灑鹽後筍鹽攪拌後，已完成製作程序。

筍乾香三層五花甜肉，口感應該與〝東波肉〞不相上下，各有所長。

上一張照片，小小一盤，一盤小小，不痛不癢不過癮，來盤大的。這麼可口，再有何求？

點滴灌溉的加強版〝微灑水澆灌”

點滴灌溉是乾燥國家發展出來的科學方法，我的果園雖然目前並不太缺水，但基於珍惜資源、節約用電，我折衷採取比乾旱國家寬鬆又兼具省電省水資源的方法，暫時稱為〝微灑水澆灌”吧。

開始準備給水設備鋪設，工具材料當然不只這三、四樣，但塑膠管、接頭，黏著劑及鋸子乾布等等都是基本材料用品。不很專業的及業餘的因為投入資金少，工具設備當然較為克難，施工方式自然有點土法煉鋼，又有如開發中國家發展太空事業，少少的經費~~~完成任務。

二處儲水塔的分道開關，往上開關是通往下圖二個水塔的開關，左邊是通下下圖大水桶開關。

連結的雙連水塔。

這個大水桶原來是製造鹹脆筍用桶，多年前已經功成身退，閒置已久，今重出江湖並且搖身一變，成為水塔了。

自水源抽出的供水系統經抽水測試，運作正常，水量一如預期，雙管齊下順暢無比。

選定供水管及滴灑水管通過的草叢位置，先預置管子，因正好幾於上下坎必須先測好長度。

選定供水水管及滴灑水管通過的草叢位置後，清理出一條〝清逕〞，天氣太炙酷熱了，斬草過程非常辛苦，汗流浹背氣很喘心跳很猛。

要裝置於滴灑水管的小開關。

因為輸送水源送上雙連水塔時在很難保證二塔同時滿水，只好以一條塑膠軟管互通二個水塔之間，調節二個水塔水位，保持等高水位，如此這二座水塔就能同時滿水。

已經安裝完成的灑水開關，因為現在是雨季所以暫時還沒接上灑水管。

高溫炎熱日照極強，明明現在是雨季，卻一整週沒下雨就土地已經乾燥，只好接管澆水，幸好打開開闢，都如原本設計，所有功能正常，滿心寬慰。

野蕉

 這是很少見，知道看過的人也不多，學名不知，有可能是台灣原生種。

 據了解人們都不吃這種野蕉的。長一輩的老者說：鳥類、獼猴、松鼠吃。

為什麼人們都不吃這種野蕉呢？因為(1)生澀粘口難下口，(2)最糟糕的是果肉裡頭滿是種子(沒看過吧)，不挑出吃不下挑出已經沒果肉了。

春暖萌新芽

簡單是福、以下都簡單的生命現象、是一種生命力的圖騰、現在我是一個極簡單人、看見植物發芽這種再簡單不過的現象都心滿意足。

這是酪梨苗，通常多是先播種在塑膠盆子，待長到一定大小再移植固植於土地上，這次就顛覆一下傳統，直接播種在土地上，主要目的是要留住龍根，就是俗稱的“挺根”。

黃綠偏黃新芽紅色新枝真非常美麗，看起來心曠神怡。

檸檬新葉芽。

二歲酪梨樹芽有強出頭的生命力感。

蓄勢待發小小香蕉苗

夠年輕才敢務農─要體力要技術

        向來一些小工程都是自己動手做，由於小工程都是雜雜碎碎，也大多不是同時發生，請工程人員施工的話很難說清楚，也很難要求工程人員以我們想要的方式施工，如果向政府機關申請補助施工，又處處欠人情，也比較難腰直頸硬，於是養成自力自為，但如若較大工程就另論了。

經常性備用的碎石與細砂，備砂石千日用在一朝。

砂與石都是由這一部農用搬運車載運回來的，可謂勞苦功高，出力極大。

你是石子我是砂，我是砂，拌上水泥力量大、力量大。

挖空路邊補上磚塊石子。

石、砂、泥加水攪拌，當然泥水工程都是這做。

已經完成路肩修補工作，看似小小工作，卻投入半包水泥，二包砂、石。

麻竹園整理

麻竹每年都需疏竹整理，老人家教我留二枝二年竹，三枝一年竹，二年竹因熟成枝幹堅硬，有支撐作用，一年竹作為主要筍母。

業餘農夫時間不足疏於管理，去年未曾整理較為雜亂，看來要大費一番工夫。

今天的工作效率很好，二個多鐘頭的砍伐割草，景象換然一新，希望今年多長一些筍。

這是從乾竹枝裡掉出來的“竹蟲”，不知它的正確學名及俗稱，只好以“竹蟲”稱之。

這“竹蟲”的成蟲不知長相如何，其實我有將它放回竹枝裡頭，希望它能再存活。

以上二張相片由於位處山區坡度極陡，因為陡坡加上地上掉滿竹葉筍殼其滑無比，非常危險